Le Cambon
Appellation
AOC Beaujolais
Cépage
100% Gamay
Terroir
Cette parcelle centenaire est la plus vieille du domaine.
Elle a été plantée en 1914 par des femmes pendant que les hommes étaient à la guerre. Le sol est argilo calcaire.
Cette parcelle est conduite en agriculture biologique avec un travail assidu du sol.
Vinification & élevage
Les raisins ont été vendangés à la main à maturité optimale.
La vinification est typiquement beaujolaise : macération semi-carbonique sans intrants d’une durée de 15 jours suivie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne.
La mise en bouteilles a lieu au Château après l’élevage avec un léger sulfitage (20 mg / L).
Cette cuvée d’exception est vinifiée uniquement lorsque les conditions du millésime le permettent.